Arnaud Begeot - Boucher, Charcutier, Traiteur

 

47, Grande rue - 70000 ECHENOZ LA MELINE

Tél. 03 84 75 14 11

 

 

 

 

 

 

 

  Nos Menus

 

 

∞∞∞ Menu 1 à 14,50 € ∞∞∞

 

minimum 5 personnes

 

Croûte forestière
Saumon sauce homardine
1/2 Coquelet au vin du Jura
Garniture

 

 

∞∞∞ Menu 2 à 15,90 € ∞∞∞

 

minimum 5 personnes

 

 

Salade Paysanne
Coquille jurassienne
Mignon de porc aux cêpes
Garniture

 

 

∞∞∞ Menu 3 à 16,50 € ∞∞∞

 

minimum 5 personnes

 

 

Jambon de Montagne (melon en saison)
Pavé de Cabillaud au Riesling
Filet de canette aux abricots et foie gras
Garniture

 

 

∞∞∞ Menu 4 à 23,80 € ∞∞∞

 

minimum 5 personnes

 

Bloc de Foie Gras de Canard
Dos de Sandre au Vin Jaune
Filets de Caille aux châtaignes
Garniture

 

 

∞∞∞ Menu Enfant à 7,80 € ∞∞∞

 

minimum 5 personnes

 

Assortiment de charcuterie
Suprême de Poulet à la crème
Pommes paillasson

 


 

 

Apéritifs

 

Légumes cocktail + sauce
3,20€/pers
Pain Surprise (50 toasts)
28,00€
Pain Surprise (80 toasts)
35,00€
Toast varié (La pièce)
0,70€
Mini Aspics variés (la dz)
5,50€
Mini pâté en croûte (le kg)
13,50€
Réduction sucrée (la pièce)
0,70€
Verrines variés (la pièce)
2,00€


 

 

Nos Entrées

 

 

∞∞∞ Entrées froides ∞∞∞

 

Pâté en croûte de porc ou volaille (le kg)
13,50€
Terrine de Gibier (le kg)
19,80€
Bloc de Foie gras de Canard (la part de 50g)
suivant cours
Foie Gras d’Oie maison (la part de 50g)
suivant cours
Foie gras de Canard maison (la part de 50g)
suivant cours
Plateau de Saint-Antoine (la part)
4,10€
Jambon Cru Melon (la part)
4,40€
Darne de Saumon garnie (la part)
6,30€
Médaillon de Sandre garni (la part)
suivant cours
1/2 Langouste à la Parisienne (la part)
17,10€
Saumon Fumé (le kg)
46,10€
Terrine de Poisson garnie (la part)
6,30€
Pamplemousse au Crabe
4,20€
Compotée de Lapin au Foie gras (le kg)
28,60€
Assortiment viandes froides (la part)
(Rosbif, porc, agneau)
4,60€
Aspic oeuf jambon (la pièce)
1,20€
Aspic Norvegien (la pièce)
4,50€

 

 

∞∞∞ Entrées chaudes ∞∞∞

 

 

Coquille Jurassiènne (la pièce)
6,20€
(Sandre, écrevisse, morilles, Comté)
Escargots de Bourgogne (la dz)
5,90€
Croûte aux Fruits de Mer (la pièce)
4,60€
Cassolette de Moules sauce Noilly Prat
4,90€ (la pièce)
Croûte Forestière (la pièce de 200gr)
4,60€
Cassolette d’Escargots en Feuilletage (la dz)
5,80€
Croûte aux Morilles (la pièce de 150gr)
7,50€
Pavé Mélinois (le kg)
12,90€
Feuillantine de Jambon (le kg)
12,90€
Pavé Lorrain (le kg)
12,90€
Tourte Lorraine (le kg)
12,90€
Croûte du Pêcheur (Moules, saumon, crevettes)
4,80€ (la pièce)
Croustade de Ris de Veau aux Morilles (200gr)
8,30€
Vol au vent (200gr, la pièce)
(Cervelle, ris de veau, quenelle)
3,00€
Tourte Lorraine (le kg)
12,90€
Tourte au Ris de Veau et Morilles (le kg)
25,30€
Feuilleté Saumon oseille (la pièce)
2,50€


 

 

Plats uniques

 

Cochon de lait (mini 25 pers.)
6,50€
Cassoulet
6,10€
Tartiflette avec charcuterie 300gr
6,60€
Paëlla
6,10€
Couscous
6,10€
Choucroute garnie
5,90€
Beackoffe
6,30€
Cancoillotte (méton)
(Saucisse, viande, salade verte, pommes de terre)
7,00€
Lasagne + salade verte 300gr
6,00€
Chili con carne + riz
6,30€


 

 

Salades composées

 

 

Océane (la part)
(Crevettes, ananas, lotte, saumon fumé)
4,10€
Comtoise (la part)
(Chou blanc, lardons, jambon, noix, Comté)
3,50€
Bressanne (la part)
(Salade verte, blanc de volaille, bleu de Bresse, tomate)
3,50€
Paysanne (la part)
(Salade verte, pomme de terre, saucisse, Comté, palette fumée)
3,50€
Landaise (la part)
(Salade verte, mousse de canard, magret fumé, noix)
3,80€
Foie de Volailles (la part)
(Salade verte, foie de volaille, croûtons, tomate)
4,10€
Salade du pêcheur (la part)
(Riz, thon, crevettes, maïs, tomate)
3,30€
Crudités variées (la part)
3,00€

 


 

 

Nos Poissons & Viandes

 

∞∞∞ Nos Poissons ∞∞∞  

 

Filet de Bar à la fondue de poireaux

7,50€

Roulé de Sole au Vin Jaune

7,90€
Dos de Cabillaud au Champagne
5,80€
Coquille Saint-Jacques
6,10€
Loup à la ciboulette
6,10€
Dos de Flétan à la Dieppoise
6,10€
Saumon sauce Chablis
6,10€
Saumon au Champagne
6,20€
Dos de Sandre au Vin Jaune
suivant cours
Lotte à l’Armoricaine
8,90€
Cassolette de la Mer
(Lotte, Saint-Jacques, langouste, asperge verte)
7,20€
Pavé de truite Rose aux Morilles
8,30€
Brochette de Saint-Jacques et saumon (La pièce)
8,90€

 

 

∞∞∞ Nos Viandes ∞∞∞

 

Jambon madère. 1/2
5,50€
Coquelet forestier
5,10€
Caille farcie au jura
5,50€
Coq au Riesling
5,10€
Coq au Vin Jaune et Morilles
8,00€
Pintadeau au champagne
5,30€
Pintadeau Forestier
5,50€
Suprême de Poulet au poivre vert
6,10€
Suprême de Poulet farci sauce cancoillotte
7,10€
Suprême de Pintade aux Cêpes
6,50€
Suprême de Pintade aux Morilles
7,60€
Filet de Canette aux Morilles
8,30€
Filet de Canette farci à l’abricot (Sauce foie gras)
8,90€
Filet de Canette aux Griottes
5,80€
Gigot d’Agneau sauce Chevreuil
6,50€
Noix de Veau aux Girolles
7,80€
Noix de Veau aux Morilles
9,90€
Palet de Veau aux Girolles
7,80€
Mignon de Porc aux Morilles
7,00€
Joue de Porc aux Morilles
8,10€
Filet de Boeuf aux Morilles
13,10€
Sot-l’y-laisse de Dinde aux Morilles
8,50€
Canard aux Cèpes et Pleurottes
6,20€
Morillade Comtoise
7,80€
Cuisse de Canard rôtie
5,40€
Filets de Caille aux châtaignes (4/pers)
9,10€


 

 

Garnitures

 

Gratin de chou fleur brocolis
1,80€
Blinis de Pommes de Terre
1,10€
Riz Camarguais
1,30€
Tomate à la Provençale
0,70€
Pommes dauphines (4)
1,30€
Haricots panachés
1,70€
Gratin Dauphinois
1,30€
Roëstis Pommes de Terre Légumes (3)
1,00€
Fagot de Légumes (Asperges vertes, haricots verts)
2,00€
Flan de Légumes
1,80€
Roëstis Pommes de Terre (2)
1,00€
Risotto Maison
1,50€

 

 

 

Fromage : Comté, Brie (la part)
1,20€
Salade (la part)
1,10€

 

 


 

 

Gibier en saison

 

 

Sanglier Grand Veneur
Sauté de Biche aux Griottes
Civet de Lièvre
Chevreuil sauce Poivrade
(Certains prix peuvent être modifiés en fonction du marché)

 

 

 


  Plan d'Accès

 

 

 


 

 

Buffets - Fêtes...

 

 

Nous réalisons tous types de buffets,
renseignements sur demande.